Šodien atklāju, ka, lai pagatavotu karbonādi nemaz gaļa pirms tam nav jādaudza ar gaļas āmuriņu. Ja ir samērā liesa gaļa un bez nekādiem citiem pielikumiem, tad vien atliek gaļas gabalu sagriezt šķēlēs, izvāļāt sāls-piparu maisījumā, sakultā olā un miltos un tad jāliek uz pannas cepties. Pēc brīža svaigi cepta karbonade ir gatava.
Tā kā šodien pārrēķinājos ar olu daudzumu (paņēmu divas), tad palika pāri – beigās izdomāju, kad pa virsu karbonādei jāuzlej sakultā ola.
Rezultātā sātīgi paēdu. Un jā – pirmo reizi mūžā cepu pats karbonādi :)
man gan patīk gaļu padauzīt ar gaļas āmuru :)
tad tā karbonāde tāda garšīgāka sanāk + pats “daudzīšanas” process izlādē negatīvo enerģiju :)
Esmu ēdis arī daudzītu karbonādi – abas garšoja vienlīdz labi. Dauzīt ir nepieciešams tikai tad, ja gaļa satur kādus skrimšļus vai citus piejaukumus, kurus vajag izklopēt, lai netraucē gastronomiskās izvirtības.
Klau, bet vai tad šādu neizklopētu gaļiņu nesauc par fileju? Jeb es ko jaucu?
Fileja šķiet ir kaut kas cits.
Tas bija tāds kārtīgs gaļas gabals. Vajadzēja sagriezt šķēlēs un sākt darboties. Ja nemaldos, tā bija speciāli paredzēta karbonādei. Tāda gaļa tak ir, ne?
Vispār ir tā, ka klapē to gaļu parasti tapēc, lai viņa būtu mīkstāka, jo pretējā gadījumā pavecāka govs (jā tā ir govs vai cūka ko jūs ēdat) ir cieta un gaļa sanāk tāda sīksta neklapējot utt. Bet, ja gaļa ir svaiga, lops ir bijis jauns, piem, jaunlops tad var izcept arī tāpat. Takā viss no gaļas kvalitātes atkarīgs un no šķēļu biezuma.
es vinju parasti dabonu padaudziit, un taa riktiigi … lai plaana un forsha … peec tam protams … nu franchu gaumee … tomaatu un sieru veel pa virsu … mmm …
kauns man kā sievietei (blush) bet es vispār karbonādi pati neesmu cepusi ;D tas tā – zināšanai, ka apkārt grozās vēl dumāki cilvēki gaļas pagatavošanas jomā ;) bet man viss vēl priekšā, [es ceru] :P
Mdē, pēdējais laiks tev būtu sameklēt kādu meiču, kas tev taisītu īstu karbonādi! ;)
guntisdk, ir jau… :)
Žetons tev par tavu(-ām) pirmo(-ām) karbonādi(-ēm)!!!
māra, es pat esmu pats taisījis :D (tu jau zini cik bieži un daudz es gatavoju :)
IMO par fileju sauc jebkuru atkaulotu gaļu.
Fileja ir augstākā labuma gaļa!Nav tā,ka fileja ir tikai atkaulota gaļa!tad jau atkaulo varžu kāju un arī būs fileja!!!!
Vardes fileja. :)
vardes delikatese-ne fileja!;)